●「浅草うな鐡（うなてつ）」の看板メニュー 下町浅草で、東京ではタブーとされてきた「ひつまぶし」に初めて挑戦し、今ではサッパリ塩味はお店の看板メニューになっています。
●料理研究家土井善晴が絶賛！新鮮な鰻でなければこの味がでない！！ 「裸のレストラン」で料理研究家土井善晴さんが食べ「鰻の味がごまかされない。新鮮な鰻でなければこの味がでない。まさに、絶品です」と絶賛のお言葉をいただきました。
一般の甘辛い醤油ダレではなく、こだわりの広島「海人の藻塩」でさっぱりした「塩ひつまぶし」は秘伝の塩ダレが命です。
【１膳目】炊きあがったご飯に塩ダレと白ゴマをふり鰻を乗せて軽く混ぜ（鰻ご飯）、山椒と海人の藻塩をかけます。風味豊かにさっぱりと。 【２膳目】鰻ご飯に、同封の薬味（わさび）を混ぜてお召あがりください。 わさびの自然な辛味が更に食欲をかきたてます。 また、お好みで山椒・藻塩を加えていただくと、より一層味が増します。 【３膳目】最後は、同封の吸い地（だし）をかけてうな茶漬として。
鰻も塩味、ご飯も塩だれ。山椒塩・わさび・吸い地（だし）と３通りに楽しめる。 自慢の塩ダレの香りとコク
